Matías Supán: La maestría detrás de la coctelería chilena
Matías Supán, referente indiscutido de la coctelería moderna, nos visita para compartir su visión sobre la evolución del bar en Chile. En un entorno que celebra la autenticidad, conversamos sobre cómo la pasión, la educación y el producto local han elevado nuestra experiencia al beber.
El camino hacia la excelencia en el bar
Con más de 25 años de trayectoria, Matías Supán no solo ha dejado su huella en los escenarios internacionales más exigentes, como el certamen World Class, sino que también ha formado a una nueva generación de bartenders a través de Mundobar. Su enfoque combina la precisión técnica con una sensibilidad única para conectar con el consumidor, transformando un simple trago en un momento memorable. Mientras disfrutamos de un ambiente distendido en Güeros, nuestra taquería en Providencia, reflexionamos sobre cómo el panorama local ha mutado.Ya no se trata solo de servir bebidas, sino de entender la historia, el origen y la calidad de cada ingrediente, ya sea un pisco de autor, un tequila reposado o un mezcal artesanal.
Conversando con el referente
Para entender el impacto de su trabajo en la industria nacional, quisimos profundizar en su filosofía personal y profesional:¿Qué importancia tiene la educación del paladar en la coctelería actual?
"El paladar está cambiando pero ese cambio requiere indefectiblemente de educación y de capacitación de escuchar al consumidor, ver cuáles son sus dudas y de esa manera poder alinear los productos que están entrando."¿Cómo influye la calidad del producto local en la experiencia del cliente?
"Estamos con la suerte de vivir un momento donde el producto local ha tomado un protagonismo con la bandera de la calidad y no como muchas veces sucede por esa bandera del producto industrial popular."¿Cuál es el diferencial entre tomar algo simple y vivir una experiencia de bar?
"Nosotros somos los que debemos hacer que la coctelería sea una experiencia y no simplemente algo para tomar, que es el diferencial entre un combinado y un buen cóctel preparado con cariño y con mucho amor."
Pasión por el oficio: Del laboratorio a la barra
La trayectoria de Supán es vasta: desde sus estudios como técnico químico hasta la creación de Siete Negronis, su visión siempre ha sido la misma: elevar el estándar. La coctelería, como él bien menciona, es un lenguaje que permite culturizar al consumidor. En lugares como Güeros, donde la comida mexicana en Santiago se une a esta propuesta líquida, es posible encontrar ese equilibrio perfecto entre tacos auténticos y una mixología pensada para acompañar.La música en vivo, el aroma a tortillas recién hechas y el balance preciso de una margarita de autor son el escenario donde la teoría de Matías cobra vida. Él ha sido clave para que el consumidor no solo salga a tomar, sino a vivir una experiencia sensorial completa. Si quieres disfrutar de esta armonía entre cocina y coctelería de alto nivel, en Güeros te esperamos con la mejor selección de tacos, quesadillas de birria y un ambiente donde la autenticidad es la protagonista.
Ven a descubrir cómo la visión de los grandes del bar se traduce en momentos únicos, disfrutando de un servicio cercano en el corazón de Providencia. La excelencia, al igual que una buena charla, se comparte mejor en buena compañía.
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🎙️ Entrevista realizada a: Matías Supán
🏪 7 Negronis
💼 Directror de Mundobar